Bacalao Gardell

Auténtico Bacalao de Islandia

                 

Bacalao de Islandia desalado

Todas nuestras referencias en bacalao desalado, están alaboradas con bacalao de Islandia de primera calidad.

Una vez cortamos y desespinamos el bacalao, procedemos a desalarlo. Este proceso se realiza en camáras frigoríficas, manteniendo una temperatura constante entre 1º a 3º grados centígrados.

El bacalao se introduce en bañerás con agua fría con una temperatura entre 1º a 3º grados centígrados. Todos los cambios de agua, se realizan con esta temperatura.
No añadimos ningún tipo de sultafo en el momento del desalado.

Con este proceso de desalado manteniendo una temperatura constante, conseguimos alargar la vida al bacalao, llegando a poder ser cocinado una vez pasados entre 6 a 8 días sin empezar a estropearse. Es muy importante que la cadena de frío no se rompa en ningún momento.
Todas nuestras referencias en bacalao desalado, están elaboradas únicamente con bacalao de Islandia.

Lomo desalado Lomitos desalados Desmigado desalado
  Lomo da bacalao grande
Lomo de bacalao para 2 raciones
Lomo de bacalao entero
Lomo Extra Lomo Superior Corto Lomo Superior
  Morro de bacalao
Lomitos de bacalao de 300 grs.
Porci�n de bacalao de 250 grs.
Lomo Cat Lomitos Especiales Filete Cortado
  Filete de bacalao para preparar bacalao al Pil-Pil
Colas de bacalao para cartas de  men�
Desmigado de bacalao totalmente pulido
Filete Pil-Pil Colas Desmigado Extra
  Desmigado de bacalao para preparar ensaladas, bu�uelos de bacalao y croquetas de bacalao
Desmigado de bacalao a tiras
Carpaccio de bacalao
Desmigado Bls Desmigado Especial Carpaccio